Como les conté algunas otras veces, uno de mis postres favoritos son las Galettes, no solamente porque salen buenísimas sino por lo prácticas que son cuando no tenés demasiado tiempo.
En casa siempre tengo una masa el freezer que me saca de apuro, a eso le agrego frutas y está casi listo! Es un postre que no necesita salir perfecto porque lo rústico es una de sus características!
Una vez que estiramos la masa, distribuimos la mezcla con pistachos tostados que van a hacer que esta Galette quede todavía más crocante. Arriba las frutas que elijan y doblamos los bordes presionando un poco con las manos para compactar el relleno. Para darle color a los bordes, pintamos con huevo batido o crema de leche y espolvoreamos con azúcar rubia.
Esta vez hice con arándanos y duraznos, pero casi con cualquier fruta queda espectacular. Los pistachos le dan un sabor y una textura que me encanta!
Si están buscando otras ideas de Galette con frutas de estación, vayan a mis receta de Galette de Ciruelas y Galette de Duraznos.
Si hacen esta Galette de Frutas y Pistachos después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Galette de Frutas y Pistachos
Ingredientes
Para la masa:
- 200 grs de harina común
- 1 cda de azúcar
- 140 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 2-3 cdas de agua helada
Para la base:
- 40 grs de pistachos tostados, en lo posible sin piel y picados
- 1/4 taza de azúcar rubia + 1/2 cdta de maicena
Para el relleno:
- 700 grs aprox de arándanos y duraznos (o ciruelas, peras, manzanas, etc), frescos o congelados
- 2 cdas de maicena
- 1/4 taza de azúcar rubia
- 2 cdas de limón
Instrucciones
- Para la masa: mezclar harina y azúcar. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 2 cdas de agua helada y formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 min.
- Para la base: mezclar los pistachos con el azúcar y la maicena. Reservar.
- Para el relleno: en un bowl mezclar las frutas con jugo de limón, maicena y azúcar. Reservar.
- Para el armado: precalentar el horno a 180C/ 350F. Estirar la masa formando un círculo de 30 cm aprox. Colocar sobre una bandeja de horno con papel manteca. Por encima colocar la mezcla de pistachos dejando unos 5 cm en los bordes. Volcar la mezcla de las frutas y con la ayuda del papel manteca, doblar los bordes sobre el relleno formando pliegues. Presionar bien. Pintar con huevo batido los bordes y espolvorear toda la galette con azúcar.Llevar al horno por 45-55 min o hasta que las frutas estén tiernas, el jugo burbujee y los bordes estén bien dorados. Opcional: espolvorear por encima con pistachos. Dejar enfriar y luego servir sola, con helado o crema batida.
