Para la masa: mezclar harina y azúcar. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 2 cdas de agua helada y formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 min.
Para la base: mezclar los pistachos con el azúcar y la maicena. Reservar.
Para el relleno: en un bowl mezclar las frutas con jugo de limón, maicena y azúcar. Reservar.
Para el armado: precalentar el horno a 180C/ 350F. Estirar la masa formando un círculo de 30 cm aprox. Colocar sobre una bandeja de horno con papel manteca. Por encima colocar la mezcla de pistachos dejando unos 5 cm en los bordes. Volcar la mezcla de las frutas y con la ayuda del papel manteca, doblar los bordes sobre el relleno formando pliegues. Presionar bien. Pintar con huevo batido los bordes y espolvorear toda la galette con azúcar.Llevar al horno por 45-55 min o hasta que las frutas estén tiernas, el jugo burbujee y los bordes estén bien dorados. Opcional: espolvorear por encima con pistachos. Dejar enfriar y luego servir sola, con helado o crema batida.
