Esta receta de Cheesecake es un ESPECTÁCULO! Súper cremoso y ultra suave con una base de galletitas con miel que nadie puede negar que es simplemente perfecto!
Para mí esta torta es de las que se pueden comer todo el tiempo sin que nos llegue a aburrir porque las combinaciones son infinitas! Partiendo de la base que es una delicia comerlo solo, si le agregamos cualquier dulce casero o cualquier otro topping queda impresionante!
La verdad es que me gusta cualquier Cheesecake pero el Clásico definitivamente, se lleva el primer puesto!
Para que sea un éxito, es clave que sea cremoso y suave pero que no llegue a tener una textura densa como es el típico New York Cheesecake.
Preparar este postre es realmente muy fácil y es la razón por la cual lo hago muy seguido. Para la base, cualquier galletita dulce con miel o canela va perfecta y lo que se hace es triturarlas en una procesadora o bien ponerlas en una bolsa y pasarle por encima un palo de amasar. Ya lo tenían a este tip? Se agregar azúcar y manteca y una vez que queda con textura de arena mojada, se vuelca en un molde y con un vaso o con la palma de la mano, se cubre toda la base y se lleva al horno por unos minutos. Otro secreto que les quiero contar, es que pueden tener en el freezer las galletitas procesadas, ahorrarnos un paso siempre suma!!
Para el relleno se mezclan todos los ingredientes en la procesadora o batidora y una vez que tiene consistencia homogenea se vuelca la preparación sobre la base, y al horno!
Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la mezcla quede bien suave en pocos segundos.
Respecto al topping del Cheesecake, puede ser un dulce casero como este riquísimo Dulce de Quinotos, un Lemon Curd, Crema Chantilly, Ganache de Chocolate o Frutas de estación.
Si hacen este Cheesecake Clásico después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Cheesecake Clásico
Ingredientes
Para la base:
- 140 grs de galletitas dulces, de miel y/o canela
- 35 grs de azúcar rubia
- 55 grs de manteca derretida
Para el relleno:
- 450 grs de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 200 grs de azúcar
- 1 1/2 cda de jugo de limón
- 4 huevos
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 50 grs de crema de leche
Para el topping:
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C/350F. Enmantecar y colocar papel manteca en la base de un molde desmontable de 20-22cm. En una procesadora, triturar las galletitas con el azúcar y la manteca. Volcar en el molde y con un vaso o la palma de la mano, presionar y cubrir toda la base. Llevar al horno por 12-15 min o hasta que se empiece a dorar.
- En una procesadora, o batidora, mezclar el queso crema, azúcar y jugo de limón. Agregar los huevos de a uno por vez asegurándose que quede bien incorporado antes de agregar el siguiente. Agregar la crema de leche y la vainilla y mezclar hasta que quede todo homogéneo. Volcar la preparación sobre la base de galletitas.
- Colocar el molde sobre una fuente y llevar al horno por 50-60min o hasta que al mover el molde, el centro de la torta apenas se mueva. Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar enfriar por al menos 1 1/2 hora. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de llevar a la heladera por 4 horas o mejor aún, toda la noche.Servir con el dulce que elijan, o solo!
4 comentarios en “Cheesecake Clásico”
Hola eli saluditos desde colombia!!!
Quiero preguntarte la mermelada q pusiste sobre el cheesecake, como la hiziste? Y sera la misma fruta porque aqui le llamamos uchuvas son bolitas con pepitas dentro.
Otra duda podrias enseñarme por fa hacer el curd de limon?
Hola Jenny! La receta de Dulce de Quinotos la podés encontrar en mi página.
https://www.elinasaiach.com/dulce-de-quinotos/
Y te paso también la de Lemon Curd:
https://www.elinasaiach.com/roulade-de-merengue-con-curd-de-limon-y-frutos-rojos/
Un beso!
Hola! En el paso 3 dice… ”Colocar el molde sobre una fuente y llevar al horno” eso quiere decír que va cómo en baño maría al horno o no?
Saludos
Hola! No, en esta receta no lo cocino a Baño María. Directamente coloco el molde sobre una fuente.