Ayer fue el cumpleaños de una amiga y para festejar, le hice esta torta. Ella quería una torta bien simple! En Argentina no hay torta de cumpleaños si no tiene mucho dulce de leche! Así que la elección tardó un instante!
Esta torta es un bizcochuelo cortado en 3 capas, pintado con almíbar para que quede más esponjoso y relleno con dulce de leche, que por suerte todavía tenía de mi último viaje!
Para arriba hice un buttercream que es ideal para decorar las tortas, y además es muy rico porque tiene como base un merengue suizo. Lo que hice fue cubrir la torta con crema arriba y en los costados y luego con una espátula le di ese look semi-gastado o mejor dicho, naked cake!! Y para esto no hay que buscar la perfección!!!
Algo importante que seguramente me van a preguntar es el tamaño del molde. Cómo quería que sea una torta chica pero más bien alta, decidí hacer en un molde de 20 cm. Pero perfectamente, con estas cantidades pueden hacer en un molde de 22 o 24 cm. Obviamente, les va a quedar más baja pero igual da para una torta de 2 capas.
La mezcla la pueden dividir en 2 o 3 moldes iguales o directamente en 1 y luego cortar las capas. Para esto hay que estar atentos y ajustar el tiempo de cocción de la torta.
Este año para todos los festejos de casa hice tortas decoradas con sprinkles o con frutas, así que ahora le llegó el turno a las flores que tanto me gustan y que le dan vida y color!
Tenía algunas flores en casa y otras que pasé por la florería para comprar unas lindas Dalias. Realmente, con cualquier flor y hojas de plantas que tengan en casa, la torta queda linda!!
Si hacen esta Torta de Otoño después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Torta de Otoño
Ingredientes
Para la torta:
- 6 huevos, a temperatura ambiente
- 180 grs de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 180 grs de harina común, cernida
- 60 grs de manteca derretida, enfriada
Para el almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
Para el relleno:
- Dulce de leche (o cualquier otro relleno que les guste)
Para cubrir la torta:
- 200 grs de azúcar
- 120 grs de claras de huevo
- 320 grs de manteca, a temperatura ambiente
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Flores naturales y hojas que tengan a mano
Instrucciones
- Para la torta: Precalentar el horno a 180 grados. Enmanteca un molde de torta de 20 cm aprox, colocar un disco de papel manteca en la base y volver a enmantecar. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra. Agregar la harina cernida y con una espátula, incorporar con movimientos envolventes. Agregar la manteca e integrar (sin revolver mucho para que no se aplaste la mezcla). Volcar la preparación en el molde y cocinar por 25 min o hasta que al insertar un palito, saga limpio. Desmoldar y dejar enfriar.
- Para el almíbar: llevar a fuego medio azúcar + agua. Hervir hasta que el azúcar esté disuelto. Dejar enfriar.
- Para la cobertura: Hervir suavemente un poco de agua en una olla mediana. En el bowl de la batidora, mezclar el azúcar y las claras. Llevar a baño María (sin que el bowl toque el agua) y revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva y al tocar con los dedos, la mezcla esté bien caliente. Apagar el fuego, llevar el bowl caliente a la batidora, y batir a velocidad alta hasta que el merengue esté bien blanco, se formen picos firmes y el bowl esté a temperatura ambiente. A velocidad media, agregar de a poco la manteca, luego la vainilla y seguir batiendo unos minutos más a velocidad baja. Queda una crema suave y brillosa. Usar inmediatamente.
- Para el armado: cortar la torta según la cantidad de capas que quieran, pintar cada lado con almíbar y agregar el dulce de leche. Colocar la última capa y por encima, agregar la crema. Para decorar, agregar flores naturales y hojas que tengan a mano.
4 comentarios en “Torta de Otoño”
Buenísima la receta, siempre tan didáctica para explicar, gracias por tu buena predisposición !!!
Muchas gracias por el mensaje!!
Disculpa que tipo de manteca su usa en esta receta??
Hola! manteca/ mantequilla.