A todos nos encanta la onda rústica de esta receta. Es una combinación perfecta de tomates con una mezcla de quesos y una masa crocante súper rica!
Para comer sola o con una ensalada como acompañamiento. Es una típica receta de verano, pero a mí me gusta hacerla durante todo el año! Es de las galettes que más hago en casa porque siempre tengo una masa a mano en la heladera o en el freezer y el armado es muy rápido! En invierno la acompaño con una rica sopa y pasa a ser el mejor almuerzo o cena!
Las galettes son como tartas pero todavía más fáciles, sumado a que tienen una forma libre que la deja tan linda e imperfecta. Por lo cual, absolutamente todos podemos armarla!! De verdad que no hace falta ningún tipo de conocimiento en cocina!
Para hacer la masa, pueden mirar mi publicación de Cómo hacer una buena masa de tarta? y cómo siempre digo tener una masa de tarta lista te soluciona cualquier comida!! Aprovechen y hagan el doble de la receta así se guardan una para otro día.
Los tomates Heirloom hacen que esta galette sea espectacularmente rica, pero también la pueden hacer con tomates cherry, comunes o un mix.
Dejar reposar los tomates con sal sobre un papel absorbente es muy importante porque es la forma que los tomates larguen líquido y así se puedan caramelizar en el horno y la masa pueda quedar crocante. Por lo tanto, este paso no lo salteen!!
El relleno es sólo mezclar ricota con parmesano, sal y pimienta. Nada más!! Pero también lo pueden hacer con queso de cabra o combinar con queso crema, gouda, etc. y agregarle por ejemplo, cebolla de verdeo, ciboulette o perejil.
Si hacen esta Galette de Tomates después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Galette de Tomates
Ingredientes
Para la masa:
- 150 g de harina común
- 1/2 cdta de sal
- 110 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 2 o 3 cdas de agua helada
Para el relleno:
- 420 grs de ricota
- 4 cdas de queso parmesano, rallado
- Sal y pimienta
- 4 tomates grandes, heirloom, cherry, o cualquier tipo va bien. Cortado en rodajas.
- 1 huevo, apenas batido con 1 cda de agua (opcional)
- Hojas de albahaca
Instrucciones
- En un bowl mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 2-3 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más. Envolver con papel film y guardar en la heladera por 30 minutos.
- Mientras se enfría la masa, cortar los tomates y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con sal y dejar reposar durante unos minutos para que larguen su jugo. Luego secar el líquido con papel.
- Precalentar el horno a 200C/ 400F. Estirar la masa sobre papel manteca formando un disco. Escurrir el agua de la ricota lo máximo posible y mezclar con el parmesano, sal y pimienta. Esparcir sobre la masa dejando unos 5 cm en los bordes. Colocar por encima los tomates en forma superpuesta. Con la ayuda del papel manteca, levantar la masa e ir formando pliegues. Presionar un poco con las manos para compactar. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con parmesano. Llevar al horno por 25-35 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar por unos minutos. Agregar albahaca por encima y servir.
12 comentarios en “Galette de Tomates”
La voy a hacer, te mando fotos..😉
Genial!! Gracias!
Elina!!! Qué buenas tus recetas!! Ahora estoy haciendo los Cherry al horno. Después haré los cheese macarrones! Saludos!
Gracias! Que rico lo que estás cocinando!! Seguro sale todo muy rico!!
La voy a hacer. Tiene muy buena pinta. 😋
Hacela porque esta receta es muy buena y muy rica!!
Que delicia!!!!
Esta galette es espectacular! Hacela Maru!! :))
Buenísima la receta !!! Super fácil, rica , la masa es barbara y se puede utilizar en varias tartas distintas !!!! Gracias Elina 😍
Sii, esta masa va bien para cualquier tarta! Siempre es útil tener una a mano!
es realmente espectacular, gracias.
Que bueno!! A mí también me encanta esta Galette!!