¿Cómo Hacer una Buena Masa de Tarta?

Para que una tarta sea perfecta, además del relleno, es necesario una buena masa. Crocante, suave y rica. Pero para lograr esto, hay tener en cuenta algunos tips que acá se los cuento. Una vez que aprendés y salen ricas, nunca más tenés que comprar en el supermercado.

Les dejo una receta de masa básica dulce y su variante para una masa salada, que es sólo omitir el azúcar y agregar ½ cdita. de sal. Para las masas saladas, también pueden agregarle hierbas, semillas o incluso, se puede reemplazar parte de la manteca por queso.

Un tip súper importante, es que pueden hacer la receta doble y congelar la masa por 1 mes. Es de las cosas que no me pueden faltar en mi freezer porque siempre me sacan de apuro, tanto para tartas dulces como para tartas saladas o galettes.

Para los que les gusta la masa integral, pueden reemplazar para de la harina común (o toda) por harina integral.

En el video pueden ver el paso a paso con algunos trucos infalibles para que la masa les salga siempre crocante y rica.

Si hacen esta Masa de Tarta después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!

¿Cómo Hacer una Buena Masa de Tarta?

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Ingredientes

  

• 180 grs de harina común
• 1 cda de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 grs de manteca fría, cortada en cubos
• 3 o 4 cdas de agua fría

Instrucciones

 

• En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar y pizca de sal. Agregar la manteca y hacer un arenado.
• Agregar 3-4 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más.
• Formar un disco, envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por al menos 30 minutos.
• Una vez fría, sacar de la heladera y dejar a temperatura ambiente por unos minutos para evitar que se rompa. Enharinar la mesada, estirar la masa, forrar un molde de tarta y cortar los sobrantes. Pinchar la masa con un tenedor.
• Precalentar el horno a 180 grados. Cocinar a blanco la masa por 15 minutos, cubriendo con papel de aluminio y rellenando con porotos (o cualquier otra legumbre) para hacer peso y evitar así que la masa suba. Luego sacar suavemente el papel con el peso y cocinar por otros 5-10 minutos más o hasta que esté dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y rellenar.

Notas

Tips:

-Si quieren masa salada, sólo hay que omitir el azúcar y agregar ½ cdita. de sal. Se pueden agregar hierbas, semillas o incluso, se puede reemplazar parte de la manteca por queso.

-Se puede hacer la masa con anterioridad y dejar en la heladera envuelta en papel film por 4-5 días o en el freezer por 1 mes.

-Es importante mantener siempre fría la masa para que la manteca no se derrita.

-Esta masa es para un molde de 28-30 cm. Si quieren también la tapa de arriba, doblar la receta.

-Al estirar, ir girando la masa para que no se pegue a la mesada.

-Si los bordes se empiezan a romper, juntarlos con las manos y continuar.