Este típico pan dulce alemán con mucha historia, es una de las cosas más ricas para las fiestas de fin de año!!!
Esta receta es simple y sin amasado. Es un pan “dulce” denso, pero a la vez, de textura suave que lleva frutos secos. Dependiendo del gusto de cada uno, algunos prefieren más cargado de frutos secos pero a mí personalmente, me gusta balancearlo un poco más.
Con esta receta se pueden hacer 3 Stollen de unos 700 grs. aprox. cada uno. Lo pueden hacer más grandes, más chicos, o bien, hacer mitad de receta.
Luego de dividir la masa, la pueden dejar en la heladera (tapada con un film) por hasta 4 días.
Si hacen este Stollen después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Stollen
Ingredientes
- 340 grs de agua tibia
- 10 grs de levadura en polvo
- 1 cda de sal
- 120 grs de azúcar
- 2 huevos, apenas batidos con un tenedor
- 100 grs de aceite vegetal
- 50 grs de ron
- 1 cda de esencia de vainilla
- 900 grs de harina común
- 1/2 cdta de cardamomo
- 1 1/2 taza de frutos secos (yo usé pasas de uva, damascos secos y almendras)
- Para terminar: 1 huevo + azúcar impalpable
Instrucciones
- En un bowl grande (o en el bowl de la batidora) mezclar el agua, levadura, sal, azúcar, huevos, aceite, ron y esencia de vainilla.Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien (sin amasar) con las manos, cuchara de madera o batidora. Va a quedar una masa blanda, que luego del leudado quedará más firme.
- Cubrir con un repasador y dejar leudar en un lugar sin corriente de aire por 2 horas.
- Luego, dividir la masa en 3. Espolvorear con harina y formar un bollo con cada parte, estirando con las manos la superficie y dejando el pliegue hacia abajo.
- Colocar un poco de harina en la mesada y estirar la masa en forma ovalada.Doblar la masa en forma de “S” (ver en Reel), llevar a una fuente de horno con papel manteca, tapar con un film o con un repasador y dejar reposar por 1 ½ hora.
- Precalentar el horno a 180 grados. Sacar el film y pintar el stollen con un huevo apenas batido con tenedor. Llevar al horno por 30-40 min. o hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
4 comentarios en “Stollen”
Delicioso !!! Muchas gracias
De nada!!
Es la mejor receta de Stollen que he probado. Es sencilla de hacer y el resultado es perfecto. La he hecho con diferentes combinaciones de frutas, fruto secos y siempre queda bien. Más que 5 estrellas, le daría 1000 puntos.
Que alegría que te guste tanto mi receta de Stollen y la hayas disfrutado!!