Esta sopa cremosa, que no lleva crema, es perfecta y súper fácil de hacer. El truco para que quede cremosa, es agregarle avena.
Con los extremos de los espárragos se hace el caldo y luego es solo mezclar todos los ingredientes. Es un plato muy saludable e ideal para comer a la noche!
Pueden terminar la sopa con croutons, queso parmesano, semillas o hierbas frescas.
Si hacen esta Sopa de Espárragos después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Sopa de Espárragos
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de espárragos (haciendo hervir los extremos duros + 1 ½ taza de agua hasta que estén bien blandos)
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1/4 taza de avena arrollada
- 550 grs de espárragos (aprox), cortados y separados los extremos
- Cáscara de limón
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidas.
- Agregar el resto de los ingredientes y hervir a fuego medio con la olla tapada por 15 min. o hasta que los espárragos estén tiernos.
- Licuar la preparación y servir.
