Los 29 no pueden faltar los ñoquis caseros!!! Este es uno de los platos de la cocina italiana que más me gusta!
Hace unos años me visitó en Uruguay una gran amiga que se ofreció a hacer ñoquis caseros. Yo no podía creer lo rápido que preparó todo, y lo espectaculares que salieron!!! Desde ahí hago siempre su receta que por lejos, es la mejor!!
Por alguna razón, siempre parecen complicados de hacer, pero créanme que esta receta es muy simple y lleva poco tiempo! La clave está en calcular bien las proporciones. Mucha harina, quedan muy pesados, poca harina, se desarman.
Las papas se hierven a partir de agua fría, se pelan y se pisan. Agregamos huevo, condimentamos y está listo el puré para empezar a hacer los ñoquis. Van ver que queda un puré seco, y eso está bien!!
Con la harina formamos una corona y en el medio volcamos el puré. Con las manos unimos todo, sin amasar. Queda como una pelota que la dividimos en 2 para que sea más fácil empezar a hacer los cilindros.
La verdad es que la parte más trabajosa es la de armar los cilindros y cortar los ñoquis, por eso esta es una tarea que está buena para hacerla de a 2 o con los chicos que seguro quieren ayudar!
A mí me encanta usar la tablita para darle forma, pero realmente esto es sólo una cuestión estética porque los ñoquis quedan igual de ricos! Cuando estamos con poco tiempo, lo mejor es hacer los cilindros, cortar y listo!
Les recomiendo que a medida que vayan cortando los ñoquis, los coloquen en una bandeja o en la mesada de la cocina con un poco de harina para que no se peguen.
Algo que está buenísimo de esta receta es que se pueden congelar! Yo lo que hago es colocarlos en una bandeja en el freezer, y una vez que están congelados, los paso a una bolsa. Después van directamente al agua hirviendo.
Prueben esta receta, y con estas cantidades les aseguro que van a salir espectaculares!! La salsa de manteca y salvia es un complemento perfecto y no lleva más de 5 minutos su preparación.
Si hacen estos Ñoquis de Papa con Manteca y Salvia después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Ñoquis de Papa con Manteca y Salvia
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kilo de puré de papas
- 1 huevo
- sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- 300 grs de harina común
Para la salsa:
- 200 grs de manteca
- Hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para los ñoquis:
- Hervir las papas con cáscara partiendo de agua fría. Una vez listas, dejar enfriar unos minutos y pelarlas.
- Pisar las papas y agregar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
- Hacer una corona con la harina y colocar en el medio el puré. Unir con las manos y formar la masa sin amasar mucho.
- Hacer cilindros y cortar los ñoquis. Si quieren, le pueden dar forma usando una tabla de madera para hacer ñoquis, o con un tenedor.
- Poner a hervir una olla con abundante agua y sal. Colocar los ñoquis de a tandas. Primero se van al fondo y luego cuando suben, están listos para sacar.
- Servir calientes con salsa.
Para la salsa:
- En una sartén, colocar la manteca cortada en cubitos. Llevar a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Cuando la manteca se va poniendo de color dorado, agregar las hojas de salvia y cocinar hasta que se pongan crocantes. Esto lleva pocos segundos! Sacar del fuego, agregar sal y servir con los ñoquis.
6 comentarios en “Ñoquis de Papa con Manteca y Salvia”
Quien será esa gran amiga????
La más genia de las genias!!
Buenísima y
Faci!
Esta receta es lo máximo! Salen siempre bien!!
Elina no tengo calificativos para decirte lo que sos!!!una de las cocineras más espectaculares que he conocido.
Y además un encanto de persona.
Estudié Restaurateur, y se que no todos explican de esta manera tan clara.
Mis felicitaciones y agradecimiento.
Que pases una muy linda Navidad.
Que bueno que te gusten y te parezcan claras mis recetas!! Muchas gracias por el mensaje! Feliz Navidad para vos también!