La clave para que estos muffins salgan ricos y esponjosos es el punto de las bananas. A veces no sabemos qué hacer con las bananas muy maduras, y menos aún con las que ya están negras que son las que necesitamos para esta receta. Cuando las bananas están pasadas son más dulces, fáciles de pisar y le dan una suavidad y humedad espectacular a estos muffins.
La preparación es súper rápida, sólo necesitamos mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregando primero los húmedos y luego los secos. Levamos al horno 20-25 minutos y listo…buenísimos para la hora del té!
Yo le puse pepitas de chocolate, pero lo pueden hacer también con chocolate cortado en trozos. Si no llegan a comen todos para la hora del té, los pueden dejar para el desayuno de la mañana siguiente que seguro serán muy bienvenidos.
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Si hacen estos Muffins de Banana y Chocolate después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Muffins de Banana y Chocolate
Ingredientes
- 4 bananas medianas pisadas, muy maduras (o 3 si son grandes)
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (o manteca derretida)
- 1/4 taza de miel
- 2 huevos
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1 1/2 taza de harina común
- 1 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de canela
- 1 taza de chocolate cortado en trozos (o pepitas)
Instrucciones
- Calentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar moldes de muffins.
- En un bowl grande, mezclar las bananas pisadas, el aceite de coco (o manteca), la miel, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Revolver hasta que quede todo integrado. Agregar el chocolate e integrar.
- Colocar la preparación en los moldes hasta un poco más de la mitad. Llevar al horno y cocinar 20-25 min o hasta que, al pinchar con un palito en el centro, salga limpio.
