Esta tarta hojaldrada de manzana es espectacular de rica, lleva un poco más de tiempo que otras tartas pero vale la pena! ¡De verdad!
El procedimiento para hacer la masa es igual a cualquier otra, pero la diferencia está en los pliegues que debemos hacer para crear capas y que quede hojaldrada, lo cual, lleva un poco más de tiempo y dedicación pero el resultado es increíble. Lo que hago a veces, es preparar de más y congelar para cuando necesito. Después es simplemente sacar del freezer unas horas antes de usarla.
Es una masa que se puede usar para miles de recetas, tanto dulces como saladas!
Mi versión preferida de tarta de manzana es con compota, que es súper fácil de hacer y arriba las manzanas fileteadas bien finas.
¡El toque final con mermelada de damascos la hace perfecta!
Los bordes de la masa los pinté con huevo batido y 1 cucharada de agua. Por encima azúcar Demerara que tiene cristales más grandes y la deja más crocante, pero obviamente, pueden usar cualquier otro tipo de azúcar.
Si hacen esta Tarta Hojaldrada de Manzana después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Tarta Hojaldrada de Manzana
Ingredientes
Para la masa:
- 200 grs de harina común
- 120 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 2 cdas de azúcar
- 3-4 cdas de agua helada
Para la compota:
- 550 grs de manzanas, peladas y picadas
- 50 grs de azúcar negra
- 60 grs de manteca
- 1/2 cda de esencia de vainilla
- 1 cda de agua
Para terminar:
- 1 huevo, batido con un tenedor
- Azúcar para espolvorear
- 450 grs de manzanas, fileteadas finas
- 4 cdas de mermelada de damasco
Instrucciones
- Para la masa: Hacer la masa mezclando todos los ingredientes. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30’. Estirar la masa y formar un rectángulo. Para hacer el hojaldre, hay que doblar la masa en 3 como si fuera un sobre. Esto se hace levantando primero el lado que está sobre nosotros y llevándola al centro, y luego levantar el lado que está más lejos y colocarlo por encima. Rotar la masa en forma vertical, estirar nuevamente y volver a doblarla en 3. Envolver en film y llevar a la heladera por 1 hora.
- Para la compota: hervir a fuego medio la manteca, junto con el azúcar, la vainilla y el agua. Agregar las manzanas, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo hasta que las manzanas estén tiernas. Destapar, aplastarlas con un pisapapas y seguir cocinando hasta que el líquido se evapore y quede bien espeso. Hay que tener paciencia porque esto lleva un tiempo. Dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180 grados. Estirar la masa, colocar sobre papel manteca y pinchar con un tenedor dejando los bordes de unos 2.5 cm. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con azúcar. En el medio colocar la compota y por encima las manzanas. Derretir 2 cdas de manteca y pincelar por arriba de las manzanas.Llevar al horno por 40 min aprox o hasta que los bordes estén bien dorados. Dejar enfriar.
- Derretir la mermelada y pincelar sobre toda la tarta.
2 comentarios en “Tarta Hojaldrada de Manzana”
Perfecta ! Clarísima
Simplemente un manjar
Es muy rica esta tarta! Probá hacerla!