Para hacer una rica sopa no hace falta tener una receta en mano, con investigar un poco las verduras que tenemos en la heladera o en el freezer, aunque sean mini pedacitos y a eso agregarle caldo, hierbas y lentejas, tenemos como resultado la sopa perfecta y con muy poco esfuerzo!
Esta es una sopa que la hago una y otra vez con diferente mezcla de vegetales y siempre sale riquísima. Las lentejas también las pueden reemplazar por garbanzos o porotos.
Me gustaría que me cuenten que combinaciones hicieron!
Si hacen esta Sopa de Lentejas con Vegetales después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
SOPA DE LENTEJAS Y VEGETALES
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla (cebolla de verdeo o puerro)
- 2 tallos de apio
- 2 tazas de calabaza (zapallo o batata)
- 1/2 zanahoria
- Hojas de acelga (o kale)
- 1 taza de chauchas (o zucchini)
- 2 tomates
- Sal, pimienta, ajo o comino
- Tomillo (orégano o romero)
- 3/4 taza de lentejas sin cocinar
- 6 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
- Cortar las verduras en cubitos.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las verduras cortadas, sal y pimienta. Cocinar hasta que los vegetales se empiecen a poner tiernos, 6 min. aprox.
- Bajar el fuego y agregar las lentejas, caldo, ajo, comino y tomillo. Hervir por aprox. 30 min., o hasta que las lentejas y vegetales estén tiernos. Si es necesario, agregar una taza más de agua.
- Agregar las hojas de acelga y cocinar 5 min. más. Servir con un poco de perejil por encima.
