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Ensalada de Calabaza Asada

Esta ensalada es perfecta porque tiene una textura y un sabor espectacular. Están casi todos mis ingredientes favoritos en un mismo plato, así que la hago bastante seguido con calabaza o batata dulce.

Este tipo de ensaladas nos inspira a ser creativos, así que siéntanse libres de incorporar o sustituir ingredientes!

Si hacen esta Ensalada de Calabaza Asada después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!

Ensalada de Calabaza Asada

Ingredientes
  

  • Calabaza
  • Aceite de Oliva
  • Hojas verdes (yo usé rúcula y kale)
  • Queso Feta (de Cabra o cualquier otro que les guste)
  • Dátiles
  • Semillas de granada
  • Semillas de girasol tostadas
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta:

  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre blanco o limón
  • 1/2 cdta de miel
  • Sal y pimienta

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno a 220 grados. Pelar la calabaza, sacar las semillas, cortar en cubos y colocar en una fuente de horno con papel manteca. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno por 20 min. o hasta que estén tiernas y con los bordes dorados.
  • Mezclar los ingredientes para la vinagreta y reservar.
  • Armar la ensalada colocando las hojas verdes y la calabaza. Agregar la vinagreta y por encima el queso, los dátiles cortados, las semillas de granada y las semillas de girasol.
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¡BIENVENIDA!

¡Hola, soy Elina!

Ésta es mi página de recetas donde quiero  compartir con ustedes las cosas que más me gustan y disfruto de cocinar para mi familia y mis amigos.
¡Me encantaría inspirarlos para que se animen y prueben cosas nuevas, simples pero ricas!

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