Algo que me salva mucho los almuerzos es cocinar una vez por semana arroz integral, quinoa, couscous o lentejas como base para cualquier comida. A eso le sumo básicamente lo que tengo en casa y así tengo un plato súper rico! Y obviamente, lo que no le puede faltar es un buen aderezo!
Lo que hice para esta ensalada fue cocinar por 15 min. a 230 grados boniato cortado en cubos, brócoli y garbanzos en lata y sin piel, mezclados con oliva, paprika, sal y pimienta.
El aderezo es sólo mezclar todos los ingredientes. Esto siempre aprovecho para hacer de más y dejar en la heladera a mano para cualquier otra ensalada.
Para armar la ensalada, puse como base el arroz integral, luego las verduras y garbanzos asados, palta en rodajas y por último la salsa de tahini.
Hay miles de combinaciones para hacer una ensalada rica y saludable, sólo necesitamos un poquito de creatividad. ¡Cuéntenme cuáles son sus ensaladas favoritas!
Si hacen esta Ensalada de Arroz Integral, Verduras Asadas y Salsa de Tahini después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Ensalada de Arroz Integral, Verduras Asadas y Salsa de Tahini
Ingredientes
- Boniato, cortado en cubos
- Brócoli
- Garbanzos en lata o hervidos, sin piel
- Arroz integral, quinoa, couscous o lentejas
- Palta
- Aceite de oliva
- Paprika
- Sal y pimienta
Para el aderezo de Tahini:
- 2/3 taza de Tahini
- Jugo de 2 limones
- 2 cdas de syrup, o miel
- 1/3 taza de agua
- Sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 230 grados. En una bandeja de horno, acomodar el boniato, brócoli y los garbanzos mezclados con aceite de oliva, sal, pimienta y paprika. Cocinar por 15 min hasta que estén dorados.
- Para la salsa de Tahini: mezclar todos los ingredientes hasta que quede integrado.
- Para armar la ensalada: en una fuente poner como base el arroz integral, luego las verduras y garbanzos asados, palta en rodajas y por último la salsa de Tahini.
