Tarta de Higos
Ingredientes
Para la masa
- 200 grs de harina común
- 2 cdas de harina de almendras o almendras procesadas (opcional)
- 1 cda de azúcar
- 100 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 1 yema
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 cdas de agua helada
Para el relleno
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 40 grs de azúcar
- 1 cda de esencia de vainilla
- 8 higos, cortados en 2 o 4 partes
- 2 cdas de miel
- 2 cdas de pistachos o almendras (opcional)
Instrucciones
- Para la masa: mezclar las harinas y el azúcar. Agregar la manteca y hacer un arenado. Agregar la yema y formar la masa. Si es necesario, agregar agua helada de a una cucharada por vez. No amasar de más. Formar un disco, envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por al menos 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Enharinar la mesada, estirar la masa y forrar un molde de 24 cm. aprox. Pinchar la masa con un tenedor y cocinar a blanco por 15 minutos cubriendo con papel de aluminio y rellenando con porotos (o cualquier otra legumbre) para hacer peso y evitar así que la masa suba. Sacar suavemente el papel con el peso y cocinar por otros 5-10 minutos más o hasta que esté dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Para el relleno: batir la crema de leche hasta formar picos firmes. Agregar el queso mascarpone, azúcar y esencia de vainilla. Batir hasta lograr una crema lisa.
- Para el armado: colocar el relleno sobre la base de la tarta y por encima acomodar los higos cortados. Espolvorear con pistachos triturados y por último 1 o 2 cdas de miel.
Notas
-Si tienen dudas como hacer la masa, pueden mirar el posteo anterior con el paso a paso de ¿Cómo hacer una buena masa de tarta?