Es el infaltable en la mesa para la época de fiestas de fin de año que, como tantas otras tradiciones italianas, llegaron a nuestros países de la mano de sus inmigrantes.
Si bien es un pan de invierno lo comemos felices durante el verano porque nos recuerda a las fiestas, a las reuniones con la familia y amigos.
No tengan miedo de hacerlo, ésta es una receta que cualquiera la puede hacer y seguro que sorprenden a muchos!
La masa se hace mezclando todos los ingredientes en un bowl con la mano, una cuchara de madera o con batidora. No se amasa, sólo debemos asegurarnos que los ingredientes queden bien integrados. Se tapa y se deja reposar por 2 horas en un lugar sin corriente de aire. Luego se le da la forma y se arma el Panettone.
En mi Reel de Panettone les muestro las 2 opciones. Una con la forma y tamaño tradicional, y otra de mini Panettone para repartir individualmente, para colocar en cada plato en la mesa o para regalar!!
Para hacer los mini, pueden comprar los moldes de papel cupcakes de tulipán. Quedan súper lindos y a todos les gusta!!
El punto para saber si está listo el Panettone una vez que está dorado, es hacerle un pequeño golpe en la base y si tiene sonido hueco, significa que está!!
Una vez que está frío se hace el glasé mezclando todos los ingredientes. Si queda muy espeso, agregarle un poco más de leche y si está muy líquido agregarle un poco más de azúcar impalpable.
Si hacen este Panettone después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
Panettone
Ingredientes
- 340 grs de agua tibia
- 10 grs de levadura en polvo
- 1 cda de sal
- 170 grs de miel
- 8 huevos, apenas batidos con un tenedor
- 220 grs de manteca derretida
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 2 cdtas de ralladura de limón
- 340 grs de frutos secos (yo usé pasas de uva, almendras y nueces)
- 1 kilo de harina común
- Para terminar: 1 huevo + azúcar común para espolvorear.
Para el glasé (opcional)
- 1 taza de azúcar impalpable
- 4 cdtas de leche (o más si es necesario)
- 1/4 cdta de extracto de almendras (o el que tengan) + frutos secos
Instrucciones
- En un bowl grande (o en el bowl de la batidora) mezclar el agua, levadura, sal, miel, huevos, manteca, esencia de vainilla y ralladura de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien (sin amasar) con las manos, cuchara de madera o batidora. Va a quedar una masa blanda, que luego del leudado quedará más firme.
- Cubrir con papel film y dejar leudar en un lugar sin corriente de aire por 2 horas.
- Luego, dividir la masa en 3. Espolvorear con harina y formar un bollo con cada parte, estirando con las manos la superficie y dejando el pliegue hacia abajo. Colocar cada bollo en un molde de papel de panettone, con el pliegue hacia abajo.
- Tapar suavemente con un film y dejar reposar por 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 grados. Sacar el film y pintar cada panettone con un huevo batido con tenedor y una cdta de agua o crema de leche. Espolvorear con azúcar y llevar al horno por 50-55 min. o hasta que esté bien dorado y al golpearlo, tenga un sonido hueco. Dejar enfriar.
- Para el glasé: mezclar todos los ingredientes. Si está muy espeso, agregar un poco más de leche o si está muy líquido, agregar un poco más de azúcar impalpable. Volcar sobre el Panettone y por encima agregar frutos secos.
25 comentarios en “Panettone”
Ya tengo todos los ingredientes, con cuánto tiempo antes del 24 lo puedo hacer? Se puede freezer? Gracias por compartir!
Hola!! Sii, la masa se puede poner en el freezer! o en la heladera, luego sacar 1 hora antes y despuês llevar al horno!
Hola, puedo hacerlo con la mitad de los ingredientes??
Gracias
Hola!! Sii, podés hacer con la mitad de los ingredientes sin problema 🙂
Un beso Elina !!!!!! Gracias por tus recetas siempre!!! Felices fiestas
Muchas gracias! Felices fiestas para vos también!!
Lo voy a hacer. Tiene una pinta!!!!
Hacelo y contame! Te va a gustar!!
Hola se ve muy rico 😋. Gracias por la receta
De nada!! Este panettone es una delicia!!
Fácil y muy rico!
Cris
Siii, probá hacerlo y contame!! Un beso!
Espectacular!!! Muchas gracias
De nada!! Es un manjar!!
Que buena receta la voy a probar Elina! 10 grs. de levadura para 1 kg de harina y tanta manteca me suena poco para que leude pero si vos lo decís que sube …jajaj probaremos! Un abrazo desde Bariloche y gracias!!!
Hola Elina, vivo en Punta del Este y lo voy a hacer! Pero quiero saber si tengo que usar harina 000 o 0000?
Felices fiestas!❤️❤️
Hola! La que tengas está OK!! Felices fiestas para vos también!!
Probá tal cual la receta y vas a ver que sale muy bueno!! Un beso!
Este finde me hago 3 Panettoni! Que ganas. Después mando foto ✌️
Un beso desde Suiza 😉
Me olvide el puntaje!
jaajajaj
Genio!! Quiero fotoo!!! Beso grande!
Dificil la masa tan blanditaaa!!! PEro quedaron muy bien Elina Muchas gracias y bendiciones y mucha esperanza en esta Navidad!! Abrazo enorme desde Bariloche <3
Que linda recta!! Los voy a hacer!!y si quiero hacer los mini, los bollitos que peso tienen?
Muchas gracias! Para los Mini Panettone tenés que hacer bollitos chicos, todo depende del tamaño del molde que uses!
Felices Fiestas! 🎄