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Panettone

Es el infaltable en la mesa para la época de fiestas de fin de año que, como tantas otras tradiciones italianas, llegaron a nuestros países de la mano de sus inmigrantes.
Si bien es un pan de invierno lo comemos felices durante el verano porque nos recuerda a las fiestas, a las reuniones con la familia y amigos.
No tengan miedo de hacerlo, ésta es una receta que cualquiera la puede hacer y seguro que sorprenden a muchos!

La masa se hace mezclando todos los ingredientes en un bowl con la mano, una cuchara de madera o con batidora. No se amasa, sólo debemos asegurarnos que los ingredientes queden bien integrados. Se tapa y se deja reposar por 2 horas en un lugar sin corriente de aire. Luego se le da la forma y se arma el Panettone.

En mi Reel de Panettone les muestro las 2 opciones. Una con la forma y tamaño tradicional, y otra de mini Panettone para repartir individualmente, para colocar en cada plato en la mesa o para regalar!!

Para hacer los mini, pueden comprar los moldes de papel cupcakes de tulipán. Quedan súper lindos y a todos les gusta!!

El punto para saber si está listo el Panettone una vez que está dorado, es hacerle un pequeño golpe en la base y si tiene sonido hueco, significa que está!!

Una vez que está frío se hace el glasé mezclando todos los ingredientes. Si queda muy espeso, agregarle un poco más de leche y si está muy líquido agregarle un poco más de azúcar impalpable.

Si hacen este Panettone después no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!

Panettone

Ingredientes
  

  • 340 grs de agua tibia
  • 10 grs de levadura en polvo
  • 1 cda de sal
  • 170 grs de miel
  • 8 huevos, apenas batidos con un tenedor
  • 220 grs de manteca derretida
  • 2 cdas de esencia de vainilla
  • 2 cdtas de ralladura de limón
  • 340 grs de frutos secos  (yo usé pasas de uva, almendras y nueces)
  • 1 kilo de harina común
  • Para terminar: 1 huevo + azúcar común para espolvorear.

Para el glasé (opcional)

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 4 cdtas de leche (o más si es necesario)
  • 1/4 cdta de extracto de almendras (o el que tengan) + frutos secos

Instrucciones
 

  • En un bowl grande (o en el bowl de la batidora) mezclar el agua, levadura, sal, miel, huevos, manteca, esencia de vainilla y ralladura de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien (sin amasar) con las manos, cuchara de madera o batidora. Va a quedar una masa blanda, que luego del leudado quedará más firme.
  • Cubrir con papel film y dejar leudar en un lugar sin corriente de aire por 2 horas.
  • Luego, dividir la masa en 3. Espolvorear con harina y formar un bollo con cada parte, estirando con las manos la superficie y dejando el pliegue hacia abajo. Colocar cada bollo en un molde de papel de panettone, con el pliegue hacia abajo.
  • Tapar suavemente con un film y dejar reposar por 1 hora.
  • Precalentar el horno a 180 grados. Sacar el film y pintar cada panettone con un huevo batido con tenedor y una cdta de agua o crema de leche. Espolvorear con azúcar y llevar al horno por 50-55 min. o hasta que esté bien dorado y al golpearlo, tenga un sonido hueco. Dejar enfriar.
  • Para el glasé: mezclar todos los ingredientes. Si está muy espeso, agregar un poco más de leche o si está muy líquido, agregar un poco más de azúcar impalpable. Volcar sobre el Panettone y por encima agregar frutos secos.

Notas

Tips:
-El tiempo en el horno depende del tamaño del molde que usen.
-Con esta receta salen 3 panettone de unos 700 grs. aprox. Pueden hacerlos más grandes o más chicos.
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¡BIENVENIDA!

¡Hola, soy Elina!

Ésta es mi página de recetas donde quiero  compartir con ustedes las cosas que más me gustan y disfruto de cocinar para mi familia y mis amigos.
¡Me encantaría inspirarlos para que se animen y prueben cosas nuevas, simples pero ricas!

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25 comentarios en “Panettone”

  1. 5 stars
    Que buena receta la voy a probar Elina! 10 grs. de levadura para 1 kg de harina y tanta manteca me suena poco para que leude pero si vos lo decís que sube …jajaj probaremos! Un abrazo desde Bariloche y gracias!!!

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