En casa hacemos estas tortillas muy seguido ya que es una buena forma de incorporar vegetales y que los chicos las coman seguro. 脡stas las hice chiquitas tipo pancakes, pero tambi茅n se pueden hacer m谩s grandes.
Es de esas comidas que siempre me sacan de apuro, quedan bien con cualquier acompa帽amiento y adem谩s, las puedo tener listas y luego calentarlas en el momento. Gu谩rdense tambi茅n esta receta para el lunch del colegio de los chicos!
Son muy ricas, y las pueden hacer con las verduras que tengan a mano, tipo albahaca, choclo, zanahoria o cualquier otra que les guste. Si tiene verduras congeladas, tambi茅n le pueden agregar. Me encanta acompa帽arlas con queso crema y hierbas frescas, y con una ensalada.
Ideales para el almuerzo, cena o para un brunch. No dejen de hacerlas!
Si hacen estas Tortillas de Verdura y Ricotta despu茅s no se olviden de ponerle puntaje a la receta y dejarme un comentario! Me encanta leer y responder cada uno de sus comentarios! Y en Instagram pueden etiquetar sus fotos a @elinasaiach!
TORTILLAS DE VERDURA Y RICOTTA
Ingredientes
- 20 grs de manteca derretida
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de ricotta
- 2 huevos
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- Sal y pimienta
- 130 grs de harina com煤n
- 1/4 taza de espinacas cortada en tiritas (choclo o albahaca)
- 85 grs de jam贸n cocido cortado en tiritas
- 1/2 zucchini cortado en tiritas
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Mezclar bien la manteca derretida, la leche y la ricotta. Agregar los huevos y batir hasta integrar. Agregar el polvo de hornear + sal + pimienta, y revolver. Agregar la harina, y con una cuchara, revolver hasta que quede todo bien integrado. Incorporar la espinaca, el zucchini y el jam贸n. Revolver.
- Calentar una sart茅n (de 15 cm. aprox) a fuego medio con 1 cda. de aceite de oliva. Poner 1/3 o la mitad (dependiendo del tama帽o de la sart茅n) de la mezcla y esparcirla. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar, moviendo un poco la sart茅n para asegurarnos de que no se pegue, hasta que se dore un poco por debajo, aprox. 4-5 min. Dar vuelta y cocinar nuevamente hasta que se dore el otro lado. Si es necesario, agregar un poco m谩s de aceite a medida que se hacen las tortillas.
- Se pueden servir con ensalada y si quieren, tambi茅n agregar queso crema con ciboulette + sal y pimienta.
Notas
Se pueden hacer con anterioridad, y luego calentar en horno medio.
