Precalentar el horno a 180 grados. Colocar papel manteca en la base de un molde desmontable de 22 cm. aprox.
Derretir el chocolate a baño María, sin que el bowl toque el agua. Luego sacar del fuego, agregar la manteca y mezclar hasta que se derrita.
En un bowl grande, mezclar 2 huevos enteros y 4 yemas. Agregar ½ taza de azúcar y mezclar bien. Colocar la mezcla de chocolate y volver a mezclar.
Batir las 4 claras restante con una pizca de sal hasta que quede una espuma. Agregar de a poco la otra ½ taza de azúcar y batir hasta que se empiecen a formar picos. Agregar de a poco las claras batidas a la mezcla de chocolate e integrar con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en el molde y llevar al horno hasta que la torta esté craquelada y el centro no se vibre al mover, 35-40 min. Es importante no cocinar de más.Dejar enfriar a temperatura ambiente. No se alarmen cuando vean que la torta se hunde, está bien!! Para terminar, batir la crema con el azúcar impalpable. Colocar sobre la torta y espolvorear con cacao o virutas de chocolate.
