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Sopa de Espárragos

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Ingredientes
  

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de espárragos (haciendo hervir los extremos duros + 1 ½ taza de agua hasta que estén bien blandos)
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1/4 taza de avena arrollada
  • 550 grs de espárragos (aprox), cortados y separados los extremos
  • Cáscara de limón
  • Sal y pimienta

Instrucciones
 

  • En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidas.
  • Agregar el resto de los ingredientes y hervir a fuego medio con la olla tapada por 15 min. o hasta que los espárragos estén tiernos.
  • Licuar la preparación y servir.