Cuadraditos de Limón
Ingredientes
- Para la base:
- 130 grs de harina común
- 1/4 taza de azúcar común
- 1 pizca de sal
- 110 grs de manteca fría en cubitos
- Para el relleno:
- 4 huevos + 1 yema
- 1 taza de azúcar común
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cdas de ralladura de limón
- 1/4 taza de harina común
- 1 pizca de sal
- Azúcar impalpable, para espolvorear
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C/ 350F. Colocar papel manteca en una fuente de 20x20 cm (8x8-inch).
- En un bowl o procesadora, colocar la harina, azúcar y sal. Mezclar. Agregar la manteca y procesar (o hacerlo con las manos) hasta formar la masa. Colocar la masa en la fuente, presionando suavemente con los dedos. Cocinar x 20 min.
- Mientras tanto, hacer el relleno mezclando todos los ingredientes en un bowl.
- Sacar la fuente del horno, y colocar el relleno. Cocinar por 20 min., o hasta que el relleno esté firme. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego colocar en la heladera por al menos 4 horas.
- Cortar los cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
Notas
Tips:
-Para evitar que se formen grumos, tamizar la harina.
-Se pueden congelar una vez que estén frías y envueltas en papel film o de aluminio hasta 3 meses. Cuando las van a comer, descongelar en la heladera o a temperatura ambiente y espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
-Para cortar con más facilidad, calentar un cuchillo con agua caliente, secarlo y hacer el corte.