Alfajores de Dulce de Leche con Masa Sablée de Almendras
Ingredientes
- 40 grs de almendras tostadas y trituradas
- 250 grs de harina común
- 190 grs de manteca blanda
- 40 grs de azúcar impalpable
- 50 grs de azúcar común
- 1 pizca de sal
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 1 yema
Instrucciones
- En un bowl, mezclar la harina y las almendras finamente trituradas.
- Batir la manteca a velocidad media-baja. Agregar el azúcar impalpable, azúcar común y sal. Batir. Agregar la esencia de vainilla y la yema de huevo y batir por 1 min. más.
- Agregar la mezcla de harina y almendras en 2 veces e integrar. Colocar la masa sobre la mesada y formar un bollo. Es una masa blanda, pero si es necesario, agregar 1 cda. más de harina.
- Estirar la masa entre dos papel manteca, y llevar a la heladera por al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 170C/ 340F. Cortar las tapitas con un cortante y colocarlas en forma separada en una bandeja enmantecada y enharinada (o con papel manteca).
- Llevar al horno por 15 min. o hasta que los bordes se empiecen a dorar. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Notas
Tips:
-Para tostar las almendras, precalentar el horno a 170 grados y distribuirlas en una fuente. Cocinar por 10 min. o hasta que estén tostadas. Dejar enfriar.
-Para cortar las tapitas y que no se rompan al poner en la bandeja, pasar el cortante primero por harina así se desprenden con facilidad.
-Usar los sobrantes de masa llevando 5 min. al freezer para que se vuelva a endurecer la masa antes de cortar.