Pie de Manzana
Ingredientes
Para la masa:
- 320 grs de harina común
- 1 cda de azúcar
- 225 grs de manteca fría, cortada en cubos
- 3 cdas de agua helada
Para el relleno:
- 75 grs de azúcar común
- 75 grs de azúcar rubia
- 2 cditas de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de clavo de olor
- 2 kilos de manzanas verdes o rojas y verdes, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas bien finas con mandolina o cuchillo.
- 50 grs de maicena, 3 cucharadas aprox.
Para terminar:
- 1 huevo, apenas batido
Instrucciones
Para el relleno:
- Mezclar la azúcar común y rubia, canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor. Agregar las manzanas y mezclar bien. Dejar reposar por al menos 1 hora.
Para la masa:
- Mezclar la harina y el azúcar. Agregar la manteca y hacer un arenado con los dedos. Agregar 3 cdas de agua y formar la masa. Si necesario, agregar una cdta más de agua. No amasar de más. Dividir la masa dejando un poco más de la mitad para la base y el resto para las tiras. Envolver en papel film y guardar en la heladera por al menos 30 min.
Para el armado:
- Precalentar el horno a 210C/ 400F.
- Estirar la masa más grande y forrar la base y paredes de una fuente de horno de 22-24 cm. Reservar en la heladera.Para las tiras, estirar la masa y cortar. Colocar en una fuente y reservar en la heladera.
- Agregar la maicena a la mezcla de las manzanas y volcar junto con el jugo sobre la base de la tarta. Presionar un poco con una cuchara para que entren todas.Agregar las tiras en forma intercalada. Cortar con una tijera o un cuchillo los sobrantes y doblar la masa haciendo un pliegue hacia adentro. Luego sellar los bordes con la ayuda de los dedos.Opcionalmente, pueden cortar figuras con un cortante y colocar alrededor.Pincelar con huevo batido y llevar al horno por 60-70 minutos o hasta que la tarta esté bien dorada y el jugo de las manzanas burbujee.