Para la masa: Para la masa: mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado con los dedos. Incorporar agua fría, de a una cucharada por vez hasta formar la masa. Aplastar un poco con las manos, cubrir con papel film, y llevar a la heladera por al menos 30 minutos.
Mientras, calentar una sartén grande a fuego medio-bajo con 2 cdas. de aceite de oliva, agregar las cebollas y una buena pizca de sal. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que las cebollas estén doradas, aprox. 20-30 min.
Estirar la masa y colocar en el molde. Sobre la base, colocar el queso rallado, arriba las cebollas caramelizadas, y por último los zucchini. Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 25-30 min. o hasta que los zucchini estén blandos.
