Carrot Cake o Torta de Zanahoria
Ingredientes
- 280 grs de harina común
- 450 grs de zanahoria rallada bien fina
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 cdta de canela
- 1/4 cdta de nuez moscada
- 1/4 cdta de jengibre en polvo
- 280 grs de aceite vegetal
- 250 grs de azúcar común
- 200 grs de azúcar negra o rubia
- 4 huevos
- 1 cda de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 85 grs de coco rallado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pasas de uva
Para cubrir la torta:
- 2 1/2 tazas de azúcar impalpable
- 175 grs de manteca, a temperatura ambiente
- 340 grs de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cdta de esencia de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C/ 350F. Enmantecar y colocar papel manteca en la base de un molde de torta.
- En un bowl, mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, clavo de olor, canela, nuez moscada y jengibre en polvo.
- En otro bowl grande o en la batidora, mezclar azúcar blanca y negra, huevos, aceite, vainilla y ralladura de naranja. Luego, agregar de a poco la mezcla anterior e integrar. Agregar la zanahoria rallada, el coco y los frutos secos. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde y llevar al horno 60 min. aprox, o hasta que, al insertar un palito, salga limpio. Dejar enfriar.
- Para la crema: mezclar el queso crema + manteca + vainilla. Luego agregar de a poco azúcar impalpable y seguir batiendo por 1-2 min. Esparcir sobre la torta.
Notas
Tip:
Pueden hacer la torta en 1 sólo molde, o en 2 más chicos y rellenarla. En ese caso, les aconsejo que hagan 1 ½ receta del frosting así les alcanza bien para el relleno y para cubrir arriba.